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【我們的節日】“出花園”:舊俗新辦,祝福永恒
發布時間: 2019-08-06 來源: 揭陽新聞網 作者:

  明天便是一年一度的“七夕節”、女兒節,更是潮汕地區年滿15虛歲青少年人生中一個重要的日子——“出花園”。作為潮汕地區一項重要的成人禮習俗,“出花園”具有積極的人文內涵,其一系列活動禮俗,也催熱了市場的“出花園”經濟。


  節日經濟熱火朝天


  (記者 陳冰虹) 連日來,記者走訪市場了解到,“七夕經濟”不斷升溫,節日相關商品迎來一波消費高峰。


  記者在市區新河市場看到,七夕節必備的粿品、三牲等均預訂火熱?!敖雮€月來預訂桃粿的人很多,都是初七‘出花園’、女兒回娘家用的?!笔袇^新河市場一粿品店老板黃先生告訴記者,近期預訂粿品的人扎堆,由于人手不多,怕做不出來,他們不得不推掉許多訂單?!艾F在提倡環保節約,人們購買的數量有所減少,不過初七‘出花園’的人多,訂單也就多了,紅桃粿又是必備品,我們只能盡量多做點?!?/p>


  與粿品的紅火一樣,“出花園”的代表物品紅木屐也幾乎被“搶購”一空,一家鞋店的老板娘告訴記者,他們店里的紅木屐一早就賣完了,“農歷二月我們就有賣紅木屐了,因為三月份開始有人‘出花園’,七月份則更多,大家一般都提前買,到這幾天才來問的,我們都沒貨了?!?/p>


  此外,七月初七還是“走仔節”(女兒節),除了粿品,像水果、金飾、服飾等相關的節日禮品也迎來了消費高峰,各地圍繞七月初七為主題的相關活動也如火如荼進行中。


  舊俗融新風  祝福內涵不變


  (記者 陳冰虹) 七夕作為傳統節日,尤其是為孩子祈福和舉行成人禮的傳統節日,對于有15歲孩子的家庭來說,尤為重視,家長們無不一早就提前籌備。他們既遵循傳統,又融合時代新風,讓孩子擁有一個難忘的成人禮。


  “‘出花園’需要的東西我都準備好了,三牲、桃粿、粿仔之類的也都交代好了,初六的時候再去拿回來就行。其實很多都不懂,一邊問一邊辦的?!笔忻裨S女士的兒子今年15歲,她笑著告訴記者,近段時間,她都一直忙著張羅兒子的“出花園”儀式,自己還列了一張清單,照著清單買東西,遇到不清楚的就咨詢家里的老人或者親朋好友?!澳男〇|西要提前準備、哪些東西要外公外婆那邊準備、到時程序要怎么走,雖說現代儀式簡化了一些,不過細節還是挺多的,像拜‘公婆母’(或司命公)、咬雞頭這些重要儀式不問清楚還真不行?!痹S女士表示,“出花園”是一代代流傳下來的傳統儀式,隨著時代變遷,可能很多儀式都發生了變化,但那份神圣的儀式感不變,寓意其中的內涵也不變。父母都希望通過這一儀式,讓孩子明白自己長大了,從此踏上人生的新征程,要有擔當,懂得感恩和責任。


  除了在家里“出花園”,近年來,不少家長還帶著孩子參加集體成人禮,讓孩子親身感受傳統禮俗的魅力?!安还芎螘r,不管在哪里,潮汕人都特別重視‘出花園’,今年有廣州、深圳,甚至廣西的潮汕家庭帶孩子回來參加成人禮的?!苯覗|萬竹園辦公室主任楊學敏告訴記者,他們今年七月初七也如往年一樣,將舉辦集體成人禮,從2011年開始至今已是第9屆。他表示,舉辦這個活動,不僅是弘揚傳統文化,更是對孩子寄托了立志成才、敢于擔當、感恩奉獻的期望,所以這些年來,越來越多的家長為孩子報名參加?!捌鋵嵰话慵依锒加袨楹⒆印龌▓@’,甚至舉辦隆重的花園宴什么的,不過很多家長還是選擇帶孩子來參加集體成人禮,不僅希望孩子能重視自己的成人禮,重視傳統文化,同時也讓他們能更深刻地感受這場成人禮的濃烈氛圍,懂得并記住‘出花園’的意義?!睏顚W敏說。


  “出花園”宴一席難求


  (記者 陳潔丹 實習生 林 涵) 在“出花園”成人禮的重大日子,喜慶的“出花園宴”是重頭戲。記者走訪市區部分酒樓食肆了解到,如今,市民大多熱衷到酒樓擺設“出花園宴”宴請賓朋,七月初七這一天的“出花園宴”更是“一席難求”。


  為慶祝今年15歲的兒子“出花園”,家住榕城區東興玉浦社區的陳女士打算在附近一家酒肆宴請親朋好友,便提前半個多月打電話預訂。不料她被告知農歷七月初七這一天的喜宴已被預訂一空,“想不到這么早就被預訂完了,只能另找一家了?!标惻拷蛔「锌?。


  “早在兩三個月前就已進入‘出花園宴’預訂的高峰期,農歷七月初七當天的席位早已被提前訂滿?!笔袇^餐飲店壹廚的經理李偉娟告訴記者,“每年的‘出花園宴’都需要提前預訂才行,今年1月份就有市民前來預訂宴席,大多數是二三月份就前來預訂,晚了就訂不到了?!?/p>


  如今,越來越多的人選擇到酒樓食肆辦“出花園宴”,不僅菜式齊全好吃,還方便省心。記者走訪獲悉,市區的壹廚、新河飯店、榮誠飯店等多家食肆的席位均已被訂滿。而為了錯開農歷七月初七正日的辦宴高峰期,也有部分市民在農歷三月,或者在七月初一至初六擇日為孩子擺“出花園宴”。


  “花園宴”菜式多講究重意頭


  (記者 林春曉 實習生 許 燁) “出花園宴”是揭陽地區保持至今的古老習俗,基本菜式的制作還要保持“傳統味”,那么,“出花園宴”該怎么制作?食材如何講究?每一道菜代表什么用意?近年來有什么新變化?記者專門走訪了揭陽潮汕機場附近的聚福樓食府負責人孫慈羲,請他談談這方面的情況。


  據孫慈羲介紹,隨著生活水平不斷提高和觀念的改變,傳統的“出花園宴”現如今也有了新的變化。根據顧客的需求結合傳統出花園宴,該食府今年首次推出的“出花園宴菜譜”共安排了12道菜。這12道菜既有必備的魚蝦甜品,也有海參、龍蝦、鮑魚等高檔菜肴。為迎合傳統習俗,每道菜都被賦予了不同的象征意義。例如,桂花魚,取桂字作好兆頭,象征子女“出花園”后,在讀書或干事業上,能勇奪桂冠或遇到貴(與桂字同音)人相助;炒韭菜花,則取韭和久諧音,表示一家人的日子能長久,另外,韭菜收割后還可一茬一茬長起來,象征家族人丁興旺,后繼有人;而把豬肝、粉腸、豬心、芹菜和蔥放在一起炒,則是含義最豐富的一道菜。豬肝引申為“出花園”者今后會當官(潮汕話中肝與官讀同音),豬心粉腸則表示“出花園”者對父母要懂得感恩和有孝心、對兄弟姐妹要有熱心腸和手足情,菜品中的芹與勤諧音、蔥和聰諧音,有通情達理之意,意為父母告誡“出花園”子女要勤勞實干,才會聰明起來,不辜負長輩期望……


  此外,“出花園宴”最隆重、最關鍵的是“紅頭桌”,即“出花園”的人所坐的那一桌酒席,也非常講究。據介紹,“紅頭桌”中,主位是“出花園”的人,周圍是陪同的長輩,負責指點“出花園”者禮儀。如:讓“主角”最先動筷子,還有將一整只雞切塊放入碗中,讓“出花園”者啃雞頭、吃雞舌,意義是希望其能獨占鰲頭、出人頭地和口齒伶俐等等,這些都是“出花園宴”的重要儀式。

  紅桃粿、紅木屐、紅肚兜等都是傳統“出花園”儀式的必備物品。鄭楚藩 攝

  “咬雞頭”是“出花園”一個獨特有趣的儀式,寓意孩子獨占鰲頭,長大后出人頭地。鄭楚藩 攝

  參加“出花園”成人禮的少年跨出“花園墻”,寓意長大成人,開啟人生的新篇章。鄭楚藩 攝

  孩子們告別“花園”,邁入成人行列,宣誓將發奮圖強、勇于擔當,做祖國的棟梁之才。 鄭楚藩 攝


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