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【我们的节日】“出花园”:旧俗新办,祝福永恒
发布时间: 2019-08-06 来源: 揭阳新闻网 作者:

  明天便是一年一度的“七夕节”、女儿节,更是潮汕地区年满15虚岁青少年人生中一个重要的日子——“出花园”。作为潮汕地区一项重要的成人礼习俗,“出花园”具有积极的人文内涵,其一系列活动礼俗,也催热了市场的“出花园”经济。


  节日经济热火朝天


  (记者 陈冰虹) 连日来,记者走访市场了解到,“七夕经济”不断升温,节日相关商品迎来一波消费高峰。


  记者在?#26143;?#26032;河市场看到,七夕节必备的粿品、三牲等均预订火热。“近半个月来预订桃粿的人很多,都是初七‘出花园’、女儿回娘家用的。”?#26143;?#26032;河市场一粿品店?#20064;?#40644;先生告诉记者,近期预订粿品的人扎堆,由于人手不多,怕做不出来,他们不得不推掉许多订单。“现在提倡环保节约,人们购买的数量有所减少,不过初七‘出花园’的人多,订单也就多了,红桃粿又是必备品,我们只能尽量多做点。”


  与粿品的红火一样,“出花园”的代表物品红木屐?#24067;?#20046;被“抢购”一空,一家鞋店的?#20064;?#23064;告诉记者,他们店里的红木屐一早就卖完了,“农历二月我们就?#26032;?#32418;木屐了,因为三月份开始有人‘出花园’,七月份则更多,大家一般都提前买,到这几天才来问的,我们?#27982;?#36135;了。”


  此外,七月初七还是“走仔节?#20445;?#22899;儿节),除了粿品,像水果、金饰、服饰等相关的节日礼品也迎来了消费高峰,各地围绕七月初七为主题的相关活动也如火如荼进行中。


  旧俗融新风  祝福内涵不变


  (记者 陈冰虹) 七夕作为传统节日,尤其是为孩子祈福和举行成人礼的传统节日,对于有15岁孩子的家庭来说,尤为重视,?#39029;?#20204;无不一早就提前筹备。他们既遵循传统,又融合时代新风,让孩子拥有一个难忘的成人礼。


  “‘出花园’需要的东西我都准备好了,三牲、桃粿、粿仔之类的也都交代好了,初六的时候再去拿回来就行。其实很多都不懂,一边问一边办的。”市民许女士的儿子今年15岁,她笑着告诉记者,近段时间,她都一直忙着?#24597;?#20799;子的“出花园”仪式,?#32422;?#36824;列了一张清单,照着清单买东西,遇到不清楚的就咨询家里的老人或者?#30528;?#22909;友。“哪些东西要提前准备、哪些东西要外公外婆那边准备、到时程序要怎么走,虽说现代仪式简化了一些,不过细节还是挺多的,像拜‘公婆母’(或司命公)、咬鸡头这些重要仪式不?#26159;?#26970;还真不行。”许女士表示,“出花园”是一代代流传下来的传统仪式,随着时代变迁,可能很多仪式都发生了变化,但那份神圣的仪式感不变,寓意其中的内涵也不变。父母都希望通过这一仪式,让孩子明白?#32422;?#38271;大了,从此踏上人生的新征程,要有担?#20445;?#25026;得感恩和责任。


  除了在家里“出花园?#20445;?#36817;年来,不少?#39029;?#36824;带着孩子参加集体成人礼,让孩子?#21672;?#24863;受传统礼俗的魅力。“不管何时,不管在哪里,潮汕人都特别重视‘出花园’,今年有广州、深圳,甚至广西的潮汕家庭带孩子回来参加成人礼的。”揭东万竹园办公室主任杨学敏告诉记者,他们今年七月初七也如往年一样,将举办集体成人礼,从2011年开始至今已是第9届。他表示,举办这个活动,不仅是弘扬传统文化,更是对孩子寄托了立志成才、敢于担当、感恩奉献的期望,所以这些年来,越来越多的?#39029;?#20026;孩子报名参加。“其实一般家里都有为孩子‘出花园’,甚至举办隆重的花园宴什么的,不过很多?#39029;?#36824;是选择带孩?#27704;?#21442;加集体成人礼,不仅希望孩子能重视?#32422;?#30340;成人礼,重视传统文化,同时也让他们能更深刻地感受这场成人礼的浓烈氛围,懂得并记住‘出花园’的意义。”杨学敏说。


  “出花园”宴一席难求


  (记者 陈洁丹 实习生 林 涵) 在“出花园”成人礼的重大日子,喜庆的“出花园宴”是重头戏。记者走访?#26143;?#37096;?#24535;?#27004;食肆了解到,如今,市民大多热衷到酒楼摆设“出花园宴”宴请宾朋,七月初七这一天的“出花园宴”更是“一席难求”。


  为庆祝今年15岁的儿子“出花园?#20445;?#23478;住榕城区东兴玉浦社区的陈女?#30475;?#31639;在附近一家酒肆宴请?#30528;?#22909;友,便提前半个多月打电话预订。不料她被告知农历七月初七这一天的喜宴已被预订一空,“想不到这么早就被预订完了,只能另找一家了。”陈女士禁不住感慨。


  “早在两三个月前就已进入‘出花园宴’预订的高峰期,农历七月初七当天的席位早已被提前订满。”?#26143;?#39184;饮店壹厨的经理李伟娟告诉记者,“每年的‘出花园宴’都需要提前预订才行,今年1月份就有市民前来预订宴席,大多数是二三月份就前来预订,晚了就订不到了。”


  如今,越来越多的人选择到酒楼食肆办“出花园宴?#20445;?#19981;仅菜式齐全好吃,还方便省心。记者走访获悉,?#26143;?#30340;壹厨、新河饭店、荣?#25103;?#24215;等多家食肆的席位均已被订满。而为了错开农历七月初七正日的办宴高峰期,也有部分市民在农历三月,或者在七月初一至初六择日为孩子摆“出花园宴”。


  “花园宴”菜式多讲究重意头


  (记者 林?#21512;?实习生 许 烨) “出花园宴”是揭阳地区保持至今的古老习俗,基本菜式的制作还要保持“传统味?#20445;?#37027;么,“出花园宴?#22791;?#24590;么制作?食材如何讲究?每一道菜代表什么用意?近年来有什么新变化?记者专门走访了揭阳潮汕机场附近的聚福楼食府负责人孙慈羲,请他谈谈这方面的情况。


  据孙慈羲介绍,随着生活水平不断提高和观念的改变,传统的“出花园宴”现如今也有了新的变化。根据顾客的需求结合传统出花园宴,该食府今年首次推出的“出花园宴菜?#20303;?#20849;?#25165;?#20102;12道菜。这12道菜既有必备的鱼虾甜品,也有海参、龙虾、鲍鱼等高档菜肴。为迎合传统习俗,?#24247;?#33756;都被赋予了不同的象征意义。例如,桂花鱼,取桂字作好兆头,象征子女“出花园”后,在读书或干事业?#24076;?#33021;勇夺桂冠或遇到贵(与桂字同音)人相助;炒韭菜花,则取韭和久谐音,表示一家人的日子能长久,另外,韭菜收割后还可一茬一茬长起来,象征家族人丁兴旺,后继有人;而把猪肝、粉肠、猪心、芹菜和葱放在一起炒,则是含义最丰富的一道菜。猪?#25105;?#30003;为“出花园”者今后会当官(潮汕话中肝与官读同音),猪心粉肠则表?#23613;?#20986;花园”者对父母要懂得感恩和有孝心、对兄弟姐妹要有热心肠和手足情,菜品中的芹与勤谐音、葱和聪谐音,有通情达理之意,意为父母告诫“出花园”子女要勤劳实干,才会聪明起来,不?#20960;?#38271;辈期望……


  此外,“出花园宴”最隆重、最关键的是“红头桌?#20445;?#21363;“出花园”的人所坐的那一桌酒席,也非常讲究。据介绍,“红头桌”中,主位是“出花园”的人,周围是陪同的长辈,负责指点“出花园”者礼仪。如:让“主角”最先动筷子,还有将一整只鸡切块放入碗中,让“出花园”者啃鸡头、?#32422;?#33292;,意义是希望其能独占鳌头、出人头地和口齿伶俐等等,这些都是“出花园宴”的重要仪?#20581;?/p>

  红桃粿、红木屐、红肚兜等都是传?#22330;?#20986;花园”仪式的必备物品。郑楚藩 摄

  “咬鸡头”是“出花园”一个独特有趣的仪式,寓意孩子独占鳌头,长大后出人头地。郑楚藩 摄

  参加“出花园”成人礼的少年跨出“花园?#20581;保?#23507;意长大成人,开启人生的新篇?#38534;?#37073;楚藩 摄

  孩子们告别“花园?#20445;?#36808;入成人行列,宣誓将发奋图强、勇于担?#20445;?#20570;祖国的栋梁之才。 郑楚藩 摄


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